Sự dịch chuyển mạnh mẽ sang sử dụng nguyên liệu bản địa và theo mùa đang định hình lại toàn bộ chuỗi cung ứng của ngành F&B và dịch vụ lưu trú (Hospitality). Nhằm đáp ứng nhu cầu tìm kiếm giải pháp vận hành mới của thị trường, Triển lãm quốc tế Food & Hospitality Vietnam 2026 (FHV 2026) dự kiến thu hút hơn 400 doanh nghiệp từ 21 quốc gia, mang đến không gian kết nối giao thương quy mô lớn cho cộng đồng chuyên ngành.

Theo ghi nhận từ thị trường, ngành ẩm thực tại khu vực Châu Á – Thái Bình Dương đang có xu hướng quay về với các nguyên liệu địa phương và đặc sản theo mùa, thay vì chỉ tập trung vào nguyên liệu nhập khẩu đắt đỏ. Sự thay đổi này đang diễn ra ở mọi phân khúc, từ các nhà hàng cao cấp (fine-dining) đến các chuỗi khách sạn quy mô lớn.

Số liệu từ Marriott International cho thấy, hiện có tới 85% cơ sở lưu trú tại khu vực này đã đưa nguyên liệu hoặc món ăn địa phương vào thực đơn. Tương tự, một khảo sát quy mô toàn cầu với gần 28.000 du khách của Booking.com cũng chỉ ra rằng 81% du khách mong muốn được trải nghiệm ẩm thực bản địa tại điểm đến.

Tuy nhiên, việc sử dụng nguyên liệu theo mùa đặt ra nhiều thách thức về sự biến động nguồn cung, kiểm soát chi phí và tính đồng đều về chất lượng. Đây là bài toán khó đòi hỏi các doanh nghiệp phải tái cấu trúc mô hình vận hành và tìm kiếm các nhà cung cấp phát triển bền vững.

Quy tụ hơn 400 doanh nghiệp quốc tế tìm lời giải cho ngành F&B

Trong bối cảnh đó, Triển lãm Food & Hospitality Vietnam 2026 (kỳ thứ 13) được tổ chức dưới sự bảo trợ của Sở Công Thương TP.HCM, đóng vai trò là điểm hội tụ của các doanh nghiệp trong ngành để cùng tháo gỡ khó khăn về chuỗi cung ứng.

Sự kiện dự kiến diễn ra tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), TP.HCM với tổng diện tích trưng bày lên đến 13.000 m2. Triển lãm quy tụ khoảng 400 đơn vị trưng bày đến từ 21 quốc gia và vùng lãnh thổ, với 27 khu gian hàng quốc tế nổi bật từ Anh, Mỹ, Canada, Ý, Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc... Sự kiện dự kiến đón khoảng 17.000 lượt khách tham quan chuyên ngành đến để cập nhật công nghệ, thiết bị và nguồn nguyên liệu mới.

Đẩy mạnh các hoạt động chuyên môn và kết nối giao thương

Bên cạnh không gian trưng bày, FHV 2026 còn là nơi diễn ra các giải đấu kỹ năng nghề nghiệp mang tầm quốc tế như: Vietnam Culinary Challenge, Barista Competition, Aromaster Championship. Đáng chú ý, triển lãm năm nay lần đầu tiên ra mắt cuộc thi Vietnam Housekeeping Championship do CLB Quản lý Buồng Việt Nam (VEHA) phối hợp tổ chức, nhằm nâng cao chuẩn mực dịch vụ của đội ngũ nhân sự lưu trú.

Để thúc đẩy hiệu quả kinh tế, Ban tổ chức triển khai chương trình kết nối giao thương B2B (FHV Premier Connect). Chương trình tạo ra các cuộc gặp gỡ 1-1 giữa các nhà mua hàng và các thương hiệu cung ứng thiết bị, nguyên liệu lớn như Rich, Master Martini, Unox, Hoshizaki Việt Nam, Andros Việt Nam...

Song song đó, chuỗi hội thảo chuyên đề với sự tham gia của các chuyên gia từ Đại sứ quán Canada, Thương Vụ Ý, Hội đồng Hải sản Na Uy... sẽ tập trung thảo luận về việc tối ưu chuỗi cung ứng, kiểm soát chất lượng nguyên liệu và cách cân bằng giữa bản sắc địa phương với tiêu chuẩn vận hành quốc tế.

Sự kiện không chỉ là nơi giới thiệu sản phẩm mà còn đóng vai trò định hướng, giúp các doanh nghiệp F&B và dịch vụ lưu trú tại Việt Nam cập nhật xu hướng, thích nghi và phát triển ổn định trong giai đoạn chuyển dịch của thị trường.